Hanya di Tasikmalaya! Intip 3 Sekte Bubur Ayam Unik Ini

Sorajabar.com - Siapa yang tidak kenal Bubur Ayam? Hidangan sarapan yang satu ini selalu berhasil memicu perdebatan seru di kalangan penikmatnya: apakah bubur lebih nikmat diaduk atau tidak diaduk? Namun, di Tasikmalaya, perdebatan tentang bubur ayam justru jauh lebih unik dan mendalam. Bukan hanya soal cara makan, melainkan tentang 'sekte' atau aliran bubur ayam yang beragam dengan ciri khasnya masing-masing. Bersiaplah untuk mengenal fenomena Kuliner yang hanya ada di Kota Santri ini!

Tasikmalaya, sebuah kota di Jawa Barat, memiliki kekayaan kuliner yang tak terduga, terutama dalam hal bubur ayam. Jika biasanya kita hanya mengenal satu atau dua jenis bubur, di Tasikmalaya, Anda akan menemukan setidaknya tiga aliran bubur ayam yang masing-masing punya penggemar setia. Penasaran apa saja 'sekte' bubur ayam khas Tasikmalaya yang wajib Anda coba? Yuk, kita telusuri satu per satu!

Bubur 'Dibontengan'

Aliran bubur ayam Tasikmalaya yang satu ini mungkin menjadi yang paling populer dan sering membuat orang dari luar daerah terheran-heran. Mengapa? Karena Bubur 'Dibontengan' punya ciri khas tak biasa: kehadiran potongan mentimun segar sebagai salah satu topping utamanya! Ini adalah sentuhan unik yang membedakannya dari bubur ayam pada umumnya.

Secara tekstur, Bubur 'Dibontengan' cenderung memiliki konsistensi yang agak cair, memberikan sensasi ringan saat disantap. Kecap yang digunakan pun bukan sembarang kecap, melainkan racikan khusus yang terlihat lebih encer, meresap sempurna ke dalam setiap suapan bubur. Kombinasi rasa gurih bubur, segarnya mentimun, dan manis gurihnya kecap menciptakan harmoni rasa yang tak terlupakan.

Pelengkap atau toppingnya sangat komplit, memastikan setiap mangkuk penuh dengan kelezatan:

• Ayam suwir melimpah
• Taburan daun bawang segar
• Kacang goreng renyah
• Bawang goreng aromatik
• Potongan mentimun segar yang ikonik
• Kerupuk sebagai pelengkap tekstur

Jika Anda merasa topping di atas masih kurang, jangan khawatir! Pedagang biasanya juga menyediakan tambahan sate usus, telur puyuh, telur ayam rebus, hingga ati ampela yang siap memanjakan lidah Anda. Bubur 'Dibontengan' mudah ditemukan hampir di seluruh wilayah Tasikmalaya, terutama di sekitar Jalan Tentara Pelajar, Jalan Cicurug, dan pusat-pusat keramaian di setiap kecamatan. Harganya pun sangat bersahabat, umumnya tidak lebih dari Rp15.000 per porsi, bahkan beberapa ada yang di bawah Rp10.000.

Bubur Ayam Kadipaten

Berbeda dengan 'Dibontengan', Bubur Ayam Kadipaten menawarkan pengalaman rasa yang berbeda namun tak kalah legendaris. Seperti namanya, sebagian besar pedagang bubur ini berasal dari Kecamatan Kadipaten, Kabupaten Tasikmalaya, membawa serta resep dan tradisi yang kuat. Tampilan bubur ini mungkin terlihat sederhana, namun jangan salah, rasanya sangat kaya dan cocok bagi Anda pecinta rasa gurih yang mendalam.

Bubur Ayam Kadipaten memiliki tekstur yang agak kental, dengan dominasi rasa gurih dan kaldu ayam yang sangat kuat. Setiap suapannya terasa pekat dan memuaskan. Topping yang digunakan pun lebih fokus pada esensi rasa gurih:

• Suwir daging ayam yang melimpah
• Irisan cakue renyah
• Daun bawang segar
• Ati ampela
• Tongcai (sawi putih yang diawetkan) yang memberikan sentuhan rasa asin gurih khas

Uniknya, ada beberapa topping yang sengaja dihilangkan dari konsep bubur ini, seperti kecap manis, kerupuk, kacang, hingga bawang goreng. Ini menunjukkan karakteristik yang kuat dan kepercayaan diri pada cita rasa gurih alaminya. Ciri khas lain yang mudah dikenali adalah gerobak bubur ayam ini seringkali dilapisi dengan lembaran aluminium yang mengkilap.

Anda bisa menemukan para pedagang bubur ayam Kadipaten di beberapa titik pusat kota Tasikmalaya, termasuk di Simpang Empat Gunung Sabeulah, Jalan Galunggung, Jalan Dokar (dr. Soekardjo), Jalan Kalektoran, dan Jalan Tarumanagara. Konsep bubur ayam legendaris ini pertama kali diperkenalkan oleh mendiang Haji Zaenal, perintis Bubur Ayam Kalektoran yang namanya masih melegenda hingga kini. Untuk menikmati semangkuk Bubur Ayam Kadipaten yang kaya rasa ini, Anda perlu menyiapkan dana sekitar Rp35.000 per porsi. Fakta menariknya, hampir semua pedagang bubur ala Kadipaten saat ini adalah mantan pegawai dari bubur legendaris Haji Zaenal, menunjukkan kuatnya warisan kuliner ini.

Bubur Kerupuk

Sekte bubur ayam ketiga di Tasikmalaya adalah Bubur Kerupuk. Bubur ini adalah jenis yang paling sering dijumpai di area perkampungan dan dijajakan secara keliling menggunakan gerobak. Penamaannya tak lain karena dominasi topping kerupuk yang melimpah, menjadikannya pilihan favorit bagi banyak orang.

Bubur Kerupuk menawarkan harga yang lebih ekonomis, bahkan Anda bisa mendapatkannya hanya dengan Rp5.000 seporsi, menjadikannya pilihan sarapan yang ramah di kantong. Buburnya memiliki tekstur yang lebih kental dibandingkan 'Dibontengan'. Meskipun daging ayamnya tidak sebanyak Kadipaten, bubur ini tetap dilengkapi dengan kacang, daun bawang, dan bawang goreng yang memberikan cita rasa klasik.

Secara rasa, Bubur Kerupuk tidak terlalu gurih seperti Bubur Ayam Kadipaten karena adanya sentuhan rasa manis dari kecap, menyerupai cita rasa bubur ayam yang sering kita jumpai di luar Tasikmalaya. Ini adalah pilihan yang pas bagi Anda yang mencari bubur ayam dengan rasa familiar, namun tetap memiliki kekhasan lokal.

Dari tiga 'sekte' bubur ayam khas Tasikmalaya ini, mana yang paling menggoda selera Anda? Setiap aliran memiliki keunikan dan penggemarnya masing-masing, membuktikan kekayaan kuliner Tasikmalaya yang patut dibanggakan. Jangan lewatkan kesempatan untuk mencicipi ketiga varian ini saat Anda berkunjung ke Kota Santri.

Ikuti terus berita terbaru Jawa Barat hanya di Sorajabar.com