Bukan Cuma Tahu Sumedang, Ini 5 Kuliner Tersembunyi Wajib Coba!

Sorajabar.com - Siapa yang tidak kenal Tahu Sumedang? Kudapan renyah nan gurih ini memang sudah menjadi ikon tak terpisahkan dari Kabupaten Sumedang. Namun, jangan salah sangka! Di balik popularitas tahu gorengnya, Sumedang menyimpan segudang 'harta karun' Kuliner lain yang siap menggoyang lidah dan tak kalah memikat. Dari hidangan berkuah kental yang kaya rempah hingga camilan legendaris para bangsawan, kota ini menawarkan petualangan rasa yang unik dan tak terlupakan. Bersiaplah untuk menjelajahi lima permata kuliner tersembunyi Sumedang yang wajib Anda coba, baik untuk dinikmati langsung maupun dibawa pulang sebagai oleh-oleh spesial.

1. Soto Bongko: Sensasi Lontong Kotak dalam Kuah Kari Kental

Pagi hari di Sumedang akan terasa lebih hangat dengan semangkuk Soto Bongko. Berbeda jauh dari soto kebanyakan yang mengandalkan nasi atau bihun, Soto Bongko punya jagoan unik: bongko. Bongko adalah sebutan lokal untuk lontong berukuran besar berbentuk kotak yang dibungkus daun pisang. Teksturnya sangat lembut karena dimasak dengan sentuhan kapur sirih, memberikan pengalaman makan yang berbeda.

Sajian ini terdiri dari potongan lontong bongko yang disiram kuah kari kuning kental nan gurih. Lengkap dengan tahu Sumedang yang kenyal, taoge rebus, dan siraman kecap manis, cita rasanya semakin sempurna. Ciri khas lainnya yang tak boleh dilewatkan adalah penggunaan sayur labu siam dalam kuahnya, seringkali ditemani rempeyek kacang renyah sebagai pelengkap. Rasakan perpaduan tekstur dan rasa yang kaya dalam setiap suapan.

Anda bisa menikmati seporsi Soto Bongko dengan harga terjangkau, berkisar Rp15.000-20.000. Untuk menemukannya, cukup arahkan langkah Anda ke sekitar Pasar Sumedang atau Alun-alun Sumedang di pagi hari.

2. Opak Ketan: Camilan Legendaris Favorit Bangsawan Sumedang

Kembali ke masa lalu, Opak Ketan adalah penganan istimewa yang digemari oleh kaum bangsawan dan raja di Kerajaan Sumedang Larang. Camilan ini terbuat dari beras ketan pilihan yang dicampur parutan kelapa dan bumbu rahasia, menciptakan rasa gurih yang khas.

Proses pembuatannya masih menjaga tradisi, seperti yang dilakukan oleh produsen terkenal Opak Oded di Kecamatan Conggeang. Beras ketan yang telah dikukus, ditumbuk hingga halus, lalu dibentuk bulatan kecil sebelum dipipihkan menggunakan pengepit kayu. Setelah menjadi adonan pipih bundar, opak dijemur hingga kering. Tahap terakhir adalah pemanggangan di atas bara arang kayu, yang menghasilkan opak dengan tekstur padat dan tidak kopong, memberikan sensasi renyah yang memuaskan.

Opak Ketan sangat cocok dijadikan oleh-oleh atau camilan teman minum teh. Harganya bervariasi antara Rp25.000-50.000 per bungkus. Anda bisa mendapatkannya langsung di Opak Oded Conggeang atau di pusat oleh-oleh sepanjang Jalan Raya Cimalaka.

3. Kadedemes: Kelezatan Tersembunyi dari Kulit Singkong

Kadedemes adalah bukti nyata kreativitas masyarakat Sunda dalam mengolah bahan pangan, bahkan dari bagian yang sering diabaikan. Hidangan unik ini terbuat dari kulit singkong, yaitu lapisan putih atau merah muda yang menempel pada daging singkong. Jangan remehkan bahan ini, karena Kadedemes menawarkan cita rasa yang mengejutkan!

Proses pengolahannya membutuhkan ketelitian: kulit singkong dibersihkan, direbus hingga empuk, lalu dipotong-potong. Kemudian, tumisan bumbu rempah seperti cabai, bawang, dan kencur siap menyambut kulit singkong ini. Tambahan daun bawang yang melimpah bukan hanya menambah aroma harum, tetapi juga memperkaya rasa. Kuncinya ada pada perebusan yang tepat agar teksturnya kenyal dan bebas rasa aneh.

Kadedemes bukan sekadar camilan, melainkan lauk pendamping nasi yang sempurna. Anda bisa menemukan hidangan rumahan ini di berbagai rumah makan khas Sunda di Sumedang dengan harga sekitar Rp10.000-20.000 per porsi. Rasakan sensasi unik dari olahan kulit singkong yang lezat ini!

4. Asinan Sumedang (Asinan Sukasari): Kesegaran Khas yang Menggoda

Jika Bogor punya asinannya, Sumedang bangga dengan "Asinan Sukasari" miliknya. Kuliner segar ini hadir dalam dua varian yang sama-sama memikat: asinan buah dan asinan sayur. Kedua jenis ini menawarkan kesegaran yang cocok sebagai penutup santap atau oleh-oleh yang praktis.

Asinan buah dibuat dari potongan berbagai jenis buah segar seperti kedondong, pepaya, jambu, bengkuang, dan salak, yang direndam dalam larutan air gula dan bumbu. Sementara itu, asinan sayur menggunakan sayuran renyah seperti timun, kol, wortel, atau taoge, disajikan dengan kuah asinan yang khas. Ciri khas Asinan Sumedang terletak pada keseimbangan rasa manis, asam, dan pedas pada kuahnya yang segar, menciptakan sensasi yang benar-benar menggoda.

Dengan harga sekitar Rp15.000-30.000 per porsi, Asinan Sukasari mudah ditemukan di sekitar Jalan Prabu Gajah Agung atau di pusat oleh-oleh khas Sumedang seperti Kompleks Pujasera Sawopolo, Jalan Mayor Abdurahman.

5. Salak Bongkok: Manis Asam Segar dari Sumedang

Selain hidangan utama dan camilan, Sumedang juga memiliki buah unggulan yang tak kalah menarik: Salak Bongkok. Berasal dari Desa Bongkok, Kecamatan Paseh, salak ini punya ciri khas rasa manis dengan sentuhan asam yang menyegarkan, serta tekstur daging buah yang tebal dan renyah. Rasanya unik dan berbeda dari salak pada umumnya.

Salak Bongkok sangat populer di kalangan wisatawan sebagai buah tangan karena daya tahannya yang baik, menjadikannya pilihan oleh-oleh yang sempurna. Anda bisa mendapatkan salak ini di kios-kios buah sepanjang Jalan Raya Paseh (jalan utama Sumedang-Cirebon) dengan harga berkisar antara Rp10.000-Rp15.000 per kilogram.

Tak hanya buah segarnya, masyarakat Desa Bongkok juga telah berinovasi mengolah salak ini menjadi berbagai kudapan lezat seperti wajit salak dan dodol salak. Inovasi ini menambah pilihan oleh-oleh khas Sumedang yang bisa Anda temukan, bahkan melalui lapak jualan online UMKM Desa Bongkok.

Setelah menjelajahi lima kelezatan ini, terbukti bahwa Sumedang jauh lebih dari sekadar tahu. Setiap hidangan dan buah yang kami ulas membawa cerita dan cita rasa unik yang mencerminkan kekayaan budaya kuliner Jawa Barat. Jadi, tunggu apa lagi? Rencanakan perjalanan Anda berikutnya ke Sumedang dan nikmati petualangan rasa yang tak terlupakan! Ikuti terus berita terbaru Jawa Barat hanya di Sorajabar.com