6 Kuliner Khas Ciamis Ini Dijamin Bikin Ketagihan

Sorajabar.com - Kabupaten Ciamis, atau sering disebut Tatar Galuh, bukan hanya mempesona dengan keindahan alam dan kekayaan budayanya. Lebih dari itu, Ciamis menyimpan harta karun berupa ragam Kuliner khas yang siap memanjakan lidah setiap pengunjung. Bagi Anda yang sedang melintas di jalur selatan Jawa Barat, atau mungkin merencanakan mudik Lebaran, jangan lewatkan kesempatan untuk mencicipi hidangan autentik yang telah menjadi bagian tak terpisahkan dari identitas masyarakat setempat. Kuliner Ciamis tidak hanya sekadar makanan, melainkan cerita rasa yang diwariskan turun-temurun, menjadikannya agenda wajib bagi para perantau maupun wisatawan.

Setiap hidangan memiliki keunikan tersendiri, mencerminkan kreativitas dan kekayaan rempah lokal. Dari sajian berkuah segar hingga camilan gurih yang legendaris, Ciamis menawarkan petualangan kuliner yang tak terlupakan. Berikut adalah daftar 6 makanan khas Ciamis yang patut Anda coba saat berkunjung ke Tatar Galuh:

Pindang Gunung: Segarnya Sensasi Kuah Asam Rempah

Mendengar namanya, Pindang Gunung mungkin membuat kita terasosiasi dengan pegunungan. Namun, jangan salah, kuliner khas Ciamis ini justru berasal dari daerah pesisir selatan, seperti wilayah yang kini menjadi Kabupaten Pangandaran. Hidangan ini lahir dari kreativitas para nelayan yang melimpah hasil tangkapan ikannya.

Pindang Gunung adalah sup ikan dengan bumbu tradisional yang menghadirkan cita rasa segar dan nikmat. Kuahnya berwarna kuning tegas, kaya akan rempah-rempah yang berhasil mengalahkan aroma amis ikan. Rahasia kelezatannya terletak pada penggunaan bumbu khas seperti honje (kecombrang) yang memberikan rasa asam segar, serta daun kedondong, daun ruku-ruku, dan lengkuas yang menambah aroma unik. Meskipun resepnya sederhana, seperti yang diungkapkan juru masak Baralak Resto, Ahmad Dwiguna, Pindang Gunung menawarkan cita rasa gurih dan pedas yang digemari banyak orang. Ikan yang digunakan pun beragam, mulai dari gurame air tawar hingga kakap laut. Harganya bervariasi antara Rp25.000 hingga Rp35.000 per porsi.

Colok Gembrung: Sate Unik dari Kulit Sapi Khas Ciamis

Masyarakat Ciamis dikenal memiliki kreativitas tinggi dalam mengolah bahan makanan. Salah satu bukti nyatanya adalah Colok Gembrung. Dalam bahasa Sunda, 'colok' berarti tusuk, sementara 'gembrung' merujuk pada alat musik tabuh dari kulit sapi. Nama ini secara gamblang menggambarkan bahan utamanya: kulit sapi.

Sekilas, tampilannya memang mirip sate, namun bukan daging melainkan potongan kulit sapi yang sudah direbus hingga empuk, lalu ditusuk. Keunikan Colok Gembrung tak berhenti di situ; ia disajikan dengan bumbu khas yang terbuat dari galendo, Makanan Tradisional Ciamis lainnya. Sentra produksi kuliner unik ini berada di Dusun Pasir Datar, Desa Mekarjaya, Kecamatan Baregbeg, yang mampu memproduksi hingga 10 ton per tahun. Dengan harga sekitar Rp1.000 per tusuk, Colok Gembrung menjadi camilan yang wajib Anda coba saat berada di Ciamis.

Mi Golosor: Mi Kenyal Licin yang Bikin Ketagihan

Mi Golosor, seperti yang dijelaskan dalam Kamus Kuliner Jawa Barat, adalah mi yang terbuat dari tepung singkong atau tapioka yang dicampur kunyit, menghasilkan warna kuning cerah dengan tekstur kenyal dan licin. Meskipun mi serupa juga ditemukan di daerah lain seperti Bogor, Mi Golosor Ciamis memiliki tempat tersendiri di hati penggemar kuliner lokal.

Mi ini biasanya diolah dengan cara ditumis menggunakan bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, dan kemiri, lalu ditambahkan sayuran seperti kol dan daun bawang. Sebagai pelengkap, Mi Golosor disajikan bersama sambal kacang pedas dan berbagai gorengan, menciptakan perpaduan rasa gurih, pedas, dan sedikit manis yang khas. Dengan harga antara Rp10.000 hingga Rp15.000 per porsi, hidangan ini cocok dinikmati kapan saja.

Abon Sapi Ciamis: Oleh-oleh Gurih nan Legendaris

Abon, makanan yang terbuat dari daging atau ikan yang disuwir, dibumbui, dan digoreng hingga kering, memiliki reputasi istimewa di Ciamis. Abon Sapi Ciamis telah menjadi oleh-oleh kuliner yang sangat legendaris, dengan merek terkenal seperti Rajawali yang sudah diproduksi sejak tahun 1968.

Abon sapi khas Ciamis dikenal memiliki cita rasa gurih dan manis dengan tekstur kering namun tetap empuk. Proses pembuatannya yang masih menggunakan cara tradisional dengan kayu bakar, mempertahankan aroma dan rasa khas daging sapi pilihan. Karena melalui proses pengeringan yang sempurna, abon ini dapat bertahan lama tanpa bahan pengawet, menjadikannya bekal praktis untuk perjalanan jauh, bahkan sering dibawa oleh jemaah haji dan umrah.

Galendo: Camilan Manis-Gurih dari Ampas Kelapa

Galendo adalah makanan khas Ciamis yang terbuat dari ampas minyak kelapa yang dikeringkan. Kudapan ini menjadi salah satu warisan kuliner yang unik dan disukai banyak orang. Galendo tersedia dalam berbagai bentuk, mulai dari bubuk hingga batang, serta berbagai varian rasa seperti original, susu, cokelat, kacang, dan pisang, menunjukkan inovasi dalam mempertahankan tradisi.

Galendo sering dinikmati sebagai camilan pendamping teh atau kopi hangat, atau disantap dengan cara mencocolkannya ke gula pasir. Harganya yang terjangkau, sekitar Rp30.000 per kemasan, membuat Galendo mudah ditemukan di sentra oleh-oleh dan menjadi pilihan tepat untuk buah tangan.

Ayam Goreng Khas Ciamis: Gurihnya Serundeng Rempah Penuh Cita Rasa

Ayam Goreng Khas Ciamis dikenal sebagai 'ayam goreng serundeng' yang kaya akan bumbu kuning nan kuat. Perpaduan kunyit dan berbagai rempah lain menciptakan aroma dan cita rasa yang tak tertandingi. Proses pembuatannya dimulai dengan mengungkep potongan ayam bersama bumbu rempah hingga meresap sempurna dan airnya menyusut. Setelah itu, ayam digoreng hingga kering keemasan.

Yang membuat hidangan ini istimewa adalah serundeng kelapa gurih yang menyertainya. Serundeng ini dibuat dari parutan kelapa setengah tua yang dimasak dengan bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, kunyit, kencur, lengkuas, cabai, asam, gula aren, serta daun salam dan daun jeruk. Perpaduan ayam goreng yang renyah dengan serundeng kelapa yang kaya bumbu menciptakan harmoni rasa yang sangat menggugah selera.

Ciamis memang surganya kuliner yang patut dijelajahi. Jangan lewatkan kesempatan untuk mencicipi kelezatan hidangan-hidangan khas ini yang akan membuat perjalanan Anda semakin berkesan. Selamat menikmati petualangan rasa di Tatar Galuh!

Ikuti terus berita terbaru Jawa Barat hanya di Sorajabar.com